Sağlıklı Yemek Tarifleri: Zeytinyağlı Enginar

Zeytinyağlı yemeklerin ne kadar güzel olduğunu bilmeyenimiz yoktur. Özellikle Ege bölgesindeki özel otlar ve sebzelerle yapılan yemekleri tatmak için tatillerimizde fırsatlar kollarız. Hatta oralarda öğrendiğimiz yemekleri evlerimizde ailemize yapmak isteriz.

Zeytinyağlı yemeklerin içerisinden en güzellerinden biri olan Zeytinyağlı Enginar yemeğinin nasıl yapıldığını sizlere aktarmak istiyorum. Zor gibi görünse de yapılışı çok basittir.

Zeytinyağlı Enginar Malzemeleri

• 6 adet enginar
• Yarım limon suyu (enginarları ovmak için kullanılacak)
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 su bardağı bezelye (haşlanmış ya da konserve)
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet limon
• 1 çay kaşığı şeker
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı su

Malzemelerimizi eksiksiz hazırladıktan sonra Zeytinyağlı Enginarın yapılışına geçelim.

Zeytinyağlı Enginar Yapılışı

1. Havuç ve patates minik küp şeklinde doğrayıp tencereye alalım, üzerine geçecek kadar su ekleyerek 10 dakika kadar haşlanmaya bırakalım.

Burada sebzelerin tam pişmemesi önemli, hafif diri kalması gerekiyor.

2. Sebzelerin piştikten sonra suyunu süzelim ve bir kenarda bekletelim.
3. Ayrı bir tencereye bezelyelerimizi alalım, üzerine su ekleyerek yumuşayıncaya kadar haşlayalım.
4. Haşlanan bezelyelerimizin de suyunu süzelim ve bir kenara bekletelim. Soğanı yemeklik doğrayarak yarım çay bardağı zeytinyağında hafif pembeleşene kadar kavuralım.
5. Üzerine patates ve havucu ekleyelim.
6. Haşladığımız bezelyeyi de ilave ederek 1-2 dakika karıştıralım ve ocaktan alalım.
7. Enginarlarımızı uygun bir kap içerisine alalım, yarım limon suyu ile ovalım ve tencereye dizelim.
8. Orta kısımlarına hazırladığımız sebzelerden paylaştıralım. Kalan garnitürü de enginarların üzerine paylaştıralım.
9. Üzerine zeytinyağı, limon suyu, şeker, tuz ve suyu ekleyerek tencerenin kapağını kapatalım.
10. Yemeğimiz kaynayıncaya kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirelim.

Bu süreç yaklaşık 20-25 dakika sürecektir.

11. Pişen enginarlarımızı ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.
12. Ardından servis tabağına alarak suyundan üzerine gezdirelim ve servis edelim.

Sevdiklerinizle Zeytinyağlı Enginarı afiyetle yiyebilirsiniz.